作り方

• 1

  ゆずを半分に切り、果汁を搾っておきます。

• 2

  人参と大根は皮をむき、長さ4cmくらいの千切りにします。塩をまぶしてもみ、しばらく置いておきます。

• 3

  ゆずの皮を千切りにします。このとき白いワタの部分を取り除いておくと、苦みが出ません。

• 4

  合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせます。

• 5

  人参と大根の水気が出てきたら、しっかり絞っておきます。

• 6

  ⑤を合わせ酢で和えて、うつわに盛りつけます。