作り方

• 1

  米を通常よりかために炊きます。

• 2

  干ししいたけは軸を取り、水でもどして薄切りにします。

• 3

  にんじんは皮をむき、細切りにします。

• 4

  しいたけとにんじんを鍋に入れ、Aを加え、汁気が少し残るくらいまで煮ます。火を止めて冷ましてから、ざるに上げます。

• 5

  きゅうりを薄切りにして、塩（分量外）をふり、しばらくおきます。しんなりしてきたらしっかり絞ってください。

• 6

  フライパンに油を熱し、溶き卵を入れてうす焼き玉子を作ります。焼けたら粗熱を取って薄切りにします。

• 7

  合わせ酢の材料をすべて混ぜます。

• 8

  炊きあがった米と合わせ酢をすばやく混ぜます。うちわであおぎ冷ましながら混ぜてください。

• 9

  ⑧にしいたけ、にんじんを加えて混ぜ合わせます。

• 10

  器に⑨を盛り、その上にうす焼き玉子、グリーンピース、えび、きゅうりを盛りつけます。