作り方

• 1

  鍋にだし汁の材料を入れ中火で湯がき、沸騰する直前で止め、だし汁を作り、ザルでこして冷ましておく。

• 2

  土鍋に①を8カップと米1カップを入れ、一晩浸す。

• 3

  土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火で1時間以上炊く。

• 4

  ③の間に、鍋にお湯を沸かし、縦に切れ目を入れた「すずしろ」と「すずな」を入れ、ひと煮立ちさせ、次に残りの七草をいれ、さっと固めにゆでる。

• 5

  ゆであがったから七草を水にとり2分程度さらした後、水を切る。

• 6

  七草をみじん切りにし、軽く絞る。

• 7

  炊き上がった③に、塩と七草をいれて混ぜ合わせる。

• 8

  ※お好みで卵・ゴマなどを入れても美味しく頂けます。